Carrés dominos
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
15 min.
Portions
16 carrés
* PLUS Refroidissement : 50 minutes
Photo : Erik Putz
Le carré domino (ou nanaïmo) est une spécialité canadienne, qui ne nécessite pas de cuisson. Parfait pour les journées chaudes !
Croûte
- 180 ml (3/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco séchée non sucrée
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble
- 60 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre non sucré
- 1/4 c. à thé de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé
Ganiture
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre glace
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé , à la température ambiante
- 2 c. à soupe de poudre pour crème anglaise
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé de sel
Glaçage au chocolat
- 1 paquet de 170g de chocolat noir , haché finement
- 3 c. à soupe de beurre non salé
Préparation
TAPISSER DE PAPIER SULFURISÉ UN MOULE CARRÉ DE 20 CM (8 PO) EN LAISSANT LE PAPIER DÉPASSER.
Pour la préparation de la croûte : dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits graham, la noix de coco, les noix de Grenoble, le cacao et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Étendre dans le moule et presser fermement.
Pour la préparation de la garniture : dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse lente, mélanger le sucre glace, le beurre, la poudre pour crème anglaise, le lait, l’extrait de vanille et le sel pendant 1 minute. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit pâle et légère, environ 3 minutes. Verser la garniture sur la croûte et l’étendre sur toute la surface. Réfrigérer environ 30 minutes.
Pour la préparation du glaçage : mettre le chocolat et le beurre dans un petit bol et faire fondre au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse, de 30 secondes à 1 minute – remuer à la mi-cuisson. Verser le glaçage sur la garniture refroidie et l’étendre sur toute la surface. Laisser refroidir environ 20 minutes.
Couper en 16 carrés. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Les carrés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
