Carrés « gâteau aux fruits »

Temps de cuisson: 45 minutes Temps de préparation: 15 minutes Portions: 24 portions

Ingrédients

Base

• 175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 75 g (1/2 tasse) de sucre glace tamisé
• 170 g (2/3 tasse) de beurre doux froid en morceaux
• 250 ml (1 tasse) de cerises au marasquin hachées grossièrement
• 250 ml (1 tasse) de pacanes, de noix de Grenoble ou d'amandes hachées

Garniture

• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
• 3 c. à soupe de rhum ou d'eau
• 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
• 2  oeufs
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 180 ml (3/4 tasse) de sirop de maïs
• 2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Huiler le fond et les côtés d'un moule d'une capacité de 3 litres (9 po x 13 po).
• Base: Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre. Actionner jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Ou, dans un bol, mélanger la farine et le sucre à la fourchette. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de ses mains, travailler la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. Étendre dans le fond du moule et presser.
• Cuire au centre du four jusqu'à ce que les côtés de l'abaisse soient légèrement dorés, de 20 à 25 minutes. Retirer du four.
• Garniture: Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger les raisins, le rhum et le zeste d'orange. Recouvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes, à intensité élevée, 1 minute. Remuer. Laisser refroidir 5 minutes et réserver.
• Dans un grand bol, fouetter les oeufs. Ajouter la cassonade, la farine, le sirop de maïs et la vanille et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Incorporer la préparation aux raisins secs avec son jus de cuisson, les cerises et les pacanes. Étendre uniformément sur la base encore chaude.
• Cuire au centre du four jusqu'à ce que la garniture soit prise et les côtés de la base dorés, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
• Couper en carrés de 5 cm x 5 cm (2 po x 2 po). Servir.