Cobbler aux pêches

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PRÉPARATION

20 min.

CUISSON

1 h

Portions

9

* PLUS Refroidissement : 20 minutes
Cobbler aux pêches

Photo : Erik Putz

Le cobbler se déguste préférablement chaud ou tiède, accompagné d'une boule de crème glacée à la vanille.


Garniture

  • 2 litres (8 tasses) de pêches , coupées en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, 8 à 10 pêches de grosseur moyenne
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • 4 c. à thé de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de muscade , fraîchement râpée (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de sel

Pâte

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à lever
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé , fondu

Préparation

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F). PLACER UN MOULE À CUISSON CARRÉ DE 20 CM (8 PO) DE CÔTÉ SUR UNE PLAQUE À CUISSON.

Pour la préparation de la garniture : mettre les tranches de pêche dans le moule, ajouter le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, la muscade, si désiré, et le sel, et remuer pour les enrober.

Pour la préparation de la pâte : dans un grand bol, fouetter la farine avec le sucre, la poudre à lever et le sel. Dans un petit bol, mélanger le lait et le beurre à la fourchette. Ajouter aux ingrédients secs et remuer pour mélanger, sans plus. Déposer de grosses cuillerées de cette pâte sur la garniture aux pêches, et écraser légèrement – prendre soin de ne pas couvrir entièrement la garniture.

Cuire au four jusqu’à ce que le dessus du cobbler soit doré et la garniture bouillonnante, environ 1 heure – couvrir de papier d’aluminium après 45 minutes de cuisson si la pâte brunit trop rapidement. Laisser refroidir 20 minutes. Servir tiède.

 

Notes

  • Soulever délicatement la pâte en son milieu pour vérifier si elle est bien cuite.
  • En tiédissant, la pâte absorbe une partie du jus de la garniture. Un cobbler ne peut être meilleur que servi tiède et fondant, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille.