Crème glacée au caramel salé

Ingrédients

• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1/4 c. à thé de sel de mer en flocons
• Une gousse de vanille

Préparation

1. Retirer l’étiquette de la boîte de lait concentré sucré. Mettre la boîte (sans l’ouvrir) dans la cuve d’une mijoteuse et verser de l’eau pour que la boîte en soit recouverte de 2,5 cm (1 po). Couvrir la mijoteuse et cuire à température élevée 4 heures.
2. Éteindre la mijoteuse et y laisser reposer la boîte jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Il est important de ne pas ouvrir la boîte tant qu’elle n’est pas complètement refroidie.
3. Ouvrir la boîte et retirer 150 ml (la moitié de la boîte) de dulce de leche. Réfrigérer le reste pour un autre usage.
4. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec le dos d’un couteau d’office, racler les graines de la gousse.
5. Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes.
6. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le dulce de leche maison et sel de mer en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger.
7. Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.