Gâteau aux carottes
8
- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL40 min
- Portions8
Photo : Erik Putz
Un gâteau aux carottes végane, c'est possible ! Pour le glaçage, on remplace le fromage à la crème par de l'huile de noix de coco.
Gâteau
1 1/2 c. à soupe de farine de lin, moulue
125 ml (1/2 tasse) d' eau
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de de poudre à lever
1 c. à thé de cannelle
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
180 ml (3/4 tasse) de cassonade, tassée
180 ml (3/4 tasse) de carottes, râpées
125 ml (1/2 tasse) d' huile de canola
2 c. à thé d' extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de pacanes, ou de noix de grenoble grilléese
Glaçage
160 ml (2/3 tasse) d' huile de noix de coco raffinée
250 ml (1 tasse) de sucre glace
1/2 c. à thé d' extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel
Décoration
Pacanes, ou noix de grenoble grillées en morceaux
Croustille de carottes du commerce, en morceaux (facultatif
Préparation
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 175° C (350° F). TAPISSER UN MOULE À PAIN DE 10 X 20 CM D’UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISÉ EN LA LAISSANT DÉPASSER DU MOULE.
Pour le gâteau : dans un grand bol, mélanger la farine de lin et l’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter en brassant la cassonade, les carottes, l’huile de canola et la vanille à la préparation de farine de lin, puis ajouter ce mélange à la préparation de farine. Remuer pour mélanger, sans plus. Ajouter les noix en remuant. Transférer dans le moule à pain.
Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage : mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la préparation soit légère. Étendre le glaçage sur le gâteau. Décorer de quelques morceaux de noix et, si désiré, de croustilles de carottes.
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