Gâteau danois aux framboises et au streusel

PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F).

1. Badigeonner ou vaporiser d’huile un moule à cheminée de 25 cm (10 po).
2. Pour la préparation du streusel : dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les amandes. Ajouter les cubes de beurre froid et travailler le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit granuleux. Réserver.
3. Pour la préparation du gâteau : dans un bol, mélanger la farine avec les amandes, la poudre à lever et le sel.
4. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, battre le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien et en raclant les parois du bol. Ajouter les zestes et la vanille. Incorporer le tiers du mélange de farine, en pliant, puis la moitié du lait. Répéter ces additions, en terminant par le mélange de farine. Ajouter les framboises surgelées et mélanger. Transférer la préparation dans le moule en raclant le bol. Lisser la surface de la pâte, puis répandre le streusel par-dessus.
5. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 1 heure. À la sortie du four, mettre le moule sur une grille et laisser tiédir pendant 30 minutes. Démouler le gâteau et le déposer sur la grille.
6. Pour la préparation du glaçage : dans un bol, fouetter le sucre glace avec l’eau et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser en filet sur le gâteau tiédi. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.