Gâteau moelleux au chocolat

Préparation: 40 minutes Cuisson: 45 minutes Donne 8 portions

Ingrédients

• 2/3 tasse (160 ml ) de quinoa blanc ou doré
• 1 1/3 tasse (330 ml ) d'eau
• 1/3 tasse (80 ml ) de lait
• 4  gros œufs
• 1 c. à thé (5 ml ) de vanille
• 3/4 tasse (185 ml ) de beurre fondu et refroidi
• 1 1/2 tasse (375 ml ) de sucre blanc ou de sucre de canne
• 1 tasse (250 ml ) de poudre de cacao
• 1 1/2 c. à thé (7 ml ) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml ) de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé (2 ml ) de sel
• Glaçage (facultatif)

Instructions

1. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 10 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 10 minutes sans découvrir la casserole. Détacher les grains de quinoa avec une fourchette et laisser refroidir à découvert.
2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds ou carrés de 8 po (20 cm) et tapisser le fond de papier-parchemin.
3. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le lait, les œufs et la vanille. ajouter 2 tasses (500 ml) du quinoa refroidi et le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
4. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Verser la préparation de quinoa sur les ingrédients secs et bien mélanger. Répartir la pâte dans les moules.
5. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Glacer, si désiré. Les gâteaux se conservent jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique.