Gâteaux aux fruits confits

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minutes Donne 2 gâteaux ou 20 portions

Ingrédients

• 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
• 1/2 c. à thé de sel
• 180 g (3/4 tasse) de beurre à température ambiante
• 280 g (1 1/3 tasse) de sucre
• 3  gros œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de brandy ou rhum ambré
• 100 g (1 tasse) de noix de Grenoble hachées
• 250 ml (1 tasse) de mélange de fruits confits
• 300 g (2 tasses) de farine à pâtisserie tamisée
• 125 ml (1/2 tasse) de pruneaux séchés, hachés
• 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
• 60 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés, hachés
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu
• Petits fruits givrés pour la décoration

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Beurrer et fariner deux moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver.
4. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois. Incorporer graduellement la farine et le lait, en alternant. Ajouter le brandy, les noix, le mélange de fruits confits, les pruneaux, les canneberges, les abricots, la mélasse et les épices. Bien mélanger.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir. Décorer de petits fruits givrés avant de servir.