Minishortcakes aux fraises

Préparation: 45 minutes Cuisson: 25 minutes Attente: 1 heure Donne 8 portions

Ingrédients

Gâteaux à la vanille

• 260 g (2 tasses) de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
• 1/2 c. à thé de sel
• 160 g (2/3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
• 260 g (1 1/4 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait

Fraises macérées à la vanille

• 75 g (1/3 tasse) de sucre
• 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, les graines seulement*
• 750 ml (3 tasses) de fraises fraîches, tranchées
• 2 c. à thé de jus de citron
• crème Chantilly
• 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
• 2 c. à soupe de sucre vanillé ou sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Beurrer 8 ramequins d’une capacité d’environ 250 ml (1 tasse) et fariner.
3. Secouer pour retirer l’excédent de farine.
4. Pour les gâteaux: dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce que le mélange devienne léger, environ 5 minutes. Incorporer les œufs et la vanille en battant. À basse vitesse, incorporer le mélange d’ingrédients secs en alternant avec le lait.
5. Verser environ 160 ml (2/3 tasse) de pâte dans chaque ramequin et lisser le dessus. Déposer les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les ramequins sur une grille et laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir sur la grille 1 heure.
6. Pour les fraises macérées à la vanille: dans un bol de grosseur moyenne, bien mélanger le sucre et les graines de vanille avec une fourchette. Ajouter les fraises et le jus de citron. Bien mélanger. Laisser macérer environ 20 minutes à température ambiante en remuant de temps à autre.
7. Pour la crème Chantilly: dans un bol, fouetter la crème avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 3 à 5 minutes. Réserver au réfrigérateur.
8. Au moment de servir, couper les gâteaux en deux, à l’horizontale. Étaler une couche de fraises et de crème Chantilly entre les deux moitiés et replacer. Garnir le dessus d’une couche de fraises, puis de crème Chantilly. Garnir de quelques fraises.

*Réserver la gousse pour un autre usage. La conserver par exemple dans un bocal rempli de sucre pour faire du sucre vanillé. Ou encore dans une bouteille de vodka pour obtenir un alcool aromatisé.

Variante

Répartir la pâte à gâteau dans 18 à 20 moules à muffins (grandeur moyenne) beurrés et farinés (60 ml / 1/4 tasse par moule) et cuire environ 20 minutes.