Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Attente : 1 heure 30 minutes
donne 24 minitartelettes
Ingrédients
260 g (2 tasses) de farine tout usage
250 g (1 tasse) de beurre non salé, froid, coupé en dés
1/2 c. à thé de sel
1/2 brique de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante
1 œuf, jaune et blanc séparés
375 ml (1 1/2 tasse) de confiture aux trois fruits (voir recette)
sucre cristallisé (facultatif)
Instructions
- Au robot culinaire, mixer la farine, le beurre et le sel jusqu’à ce qu’ils forment une chapelure grossière. Ajouter le fromage à la crème et le jaune d’œuf. Actionner l’appareil par touches successives jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Diviser la pâte en 2 portions. Façonner chacune en un disque et l’envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 1 heure 30 minutes.
- Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 190 ºC (375 ºF).
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion de pâte en un carré de 30 cm (12 po) d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Y découper 24 cercles de 8 cm (3 po) de diamètre. Déposer ces rondelles dans 24 moules à minimuffins en les pressant délicatement dans le fond et sur les côtés de façon à ce que la bordure de la croûte dépasse légèrement du rebord du moule. Réunir les retailles en boule, l’abaisser à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur et y découper des fleurs (ou une autre forme) de 2,5 cm (1 po) avec un emporte‑pièce.
- Remplir chaque croûte de 2 c. à thé de confiture. Déposer les fleurs en pâte sur la confiture. Badigeonner la bordure de la croûte et les fleurs de blanc d’œuf et saupoudrer, si désiré, de sucre cristallisé.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus des tartelettes soit doré, de 25 à 30 minutes. Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler.
Note
Avec des moules à muffins de taille standard, presser la pâte jusqu’à mi-hauteur des cavités.
