Mousse de chocolat aux blancs d'oeufs

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Mousse de chocolat aux blancs d'oeufs

Recette provenant du chef Pascal Gagnon, du Manoir de Tilly.


Préparation

Photo: Ella Ollson/Pexels

Ingrédients

  • 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 175 g (6 carrés) de chocolat mi-sucré – ou sucré – haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre mou
  • 2  jaunes d’oeufs légèrement battus
  • 4  blancs d’oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Préparation

  • Verser sur le chocolat.
  • Faire bouillir, dans une casserole, la crème avec le lait.
  • Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  • Incorporer le beurre et les jaunes d’oeufs à la spatule.
  • Faire une meringue en fouettant les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter, tout en battant, le sucre, en trois fois.
  • Incorporer le quart de la meringue, au fouet, dans le mélange au chocolat.
  • Verser sur le reste de la meringue et fouetter rapidement.
  • Servir avec des biscuits sablés.

Mise à jour d’une recette publiée en juin 1999.

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