Muffins aux graines de pavot et citron

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Muffins aux graines de pavot et citron

Un petit goût mordant à l'heure du thé. Pour un apport plus élevé en fibres, remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier.


Préparation

Un petit goût modrant à l'heure du thé. Pour un apport plus élevé en fibres, remplacer la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier.

Donne 12 portions

Ingrédients

  • 70 g (1/3 tasse)  de sucre
  • 3 c. à soupe  de graines de pavot
  • 1 c. à soupe  de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 1   oeuf
  • 175 ml (2/3 tasse)  de yogourt
  • 75 ml (1/3 tasse)  de jus de citron
  • 50 g (1/4 tasse)  de beurre fondu
  •   zestes de 2 citrons
  • 230 g (2 tasses)  de farine tout usage

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les graines de pavot, la levure chimique et le sel.
  2. Dans un autre bol, battre légèrement l’oeuf.
  3. Ajouter le yogourt, le jus de citron, le beurre fondu et le zeste de citron. Mélanger.
  4. Verser dans les ingrédients secs. Remuer délicatement.
  5. Répartir la pâte dans le moule vaporisé d’huile à l’aide d’une cuillère.
  6. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d’un muffin : il doit en ressortir sec.
  7. Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.