Petits bonshommes de pain d’épices

Préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Donne 40 biscuits

Ingrédients1 3/4 tasse (425 ml) de farine tout usage 2/3 tasse (150 ml) de farine de blé entier 1c. à soupe (15 ml) de gingembre moulu 1 c. à thé (5 ml) de cannelle 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de piment de la Jamaïque (toute-épice), de muscade et de bicarbonate de soude 1/2 tasse (125 ml) de margarine 1/2 tasse (125 ml) de cassonade 1/2 tasse (125 ml) de mélasse de fantaisie

Instructions

1. Dans un bol, bien mélanger les farines, les épices et le bicarbonate de soude à l’aide d’une fourchette.
2. Dans un grand bol, battre la margarine sans sel, le sucre et la mélasse au malaxeur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Former 2 boules compactes, les aplatir en disques et les emballer dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Retirer du réfrigérateur un disque de pâte à la fois. Pour rouler la pâte plus facilement, enfariner les deux côtés du disque et le placer entre deux feuilles de pellicule plastique. Abaisser la pâte à une épaisseur de 1/4 de po (0,5 cm). Enfariner les emporte-pièce et couper la pâte selon les formes voulues.
4. Placer sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant un espace d’environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher, soit environ 10 minutes. Laisser refroidir dans la plaque pendant 1 minute avant de transférer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir complètement. Répéter avec le deuxième disque de pâte. Conserver dans un contenant hermétique.