Petits gâteaux choco-poire et cardamome, sauce au rhum
Par Châtelaine12
PRÉPARATION
20 min.
CUISSON
25 min.
Portions
6 gâteaux
Photo : Dana Dorobantu
Chocolat, poire, cardamome, pistache : le mariage de saveurs de ces petits gâteaux est à se rouler par terre. Avec la sauce chaude au rhum, ils sont tout simplement divins.
Gâteaux
- 8 ou 9 capsules de cardamome , (ou 1/2 c. à thé de cardamome moulue)
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non-blanchie
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 80 ml (1/3 tasse) de chocolat 70 % cacao , haché
- 80 ml (1/3 tasse) de pistaches , hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre , à la température ambiante
- 175 ml (3/4 tasse) de cassonade
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d' extrait de vanille
- 4 poires fermes , pelées, évidées et râpées
Sauce
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade à l'ancienne (foncée)
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 2 c. à soupe de rhum
Préparation
PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 ºC (400 ºF).
- Écaler les capsules de cardamome, en retirer les graines et les écraser dans un mortier.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de cardamome moulues, le chocolat et les pistaches. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, à vitesse moyenne, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène, environ 1 minute.
- Égoutter les poires râpées en les écrasant dans la paume des mains. Ajouter les poires aux ingrédients liquides et mélanger à l’aide d’une spatule.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
- Verser dans un moule antiadhésif à petits gâteaux ronds d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre.
- Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte bien propre.
- Pour la préparation de la sauce : dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre doucement. Ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter le rhum. Réduire le feu à moyen-doux, et laisser frémir 5 ou 6 minutes en brassant régulièrement. Napper les petits gâteaux de la sauce bien chaude. Servir immédiatement.
