Petits gâteaux choco-poire et cardamome, sauce au rhum

Name: Petits gâteaux choco-poire et cardamome, sauce au rhum
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 8 ou 9 capsules de cardamome, (ou 1/2 c. à thé de cardamome moulue); 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non-blanchie; 1 c. à thé de bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé de sel; 80 ml (1/3 tasse) de chocolat 70 % cacao, haché; 80 ml (1/3 tasse) de pistaches, hachées; 60 ml (1/4 tasse) de beurre, à la température ambiante; 175 ml (3/4 tasse) de cassonade; 1 oeuf; 1 c. à thé d' extrait de vanille; 4 poires fermes, pelées, évidées et râpées; 125 ml (1/2 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade à l'ancienne (foncée); 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 2 c. à soupe de rhum

PRÉPARATION20 min
TEMPS TOTAL25 min
Portions6 gâteaux

Par l'équipe de Châtelaine

Photo : Dana Dorobantu

Chocolat, poire, cardamome, pistache : le mariage de saveurs de ces petits gâteaux est à se rouler par terre. Avec la sauce chaude au rhum, ils sont tout simplement divins.

Gâteaux

8 ou 9 capsules de cardamome, (ou 1/2 c. à thé de cardamome moulue)
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non-blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
80 ml (1/3 tasse) de chocolat 70 % cacao, haché
80 ml (1/3 tasse) de pistaches, hachées
60 ml (1/4 tasse) de beurre, à la température ambiante
175 ml (3/4 tasse) de cassonade
1 oeuf
1 c. à thé d' extrait de vanille
4 poires fermes, pelées, évidées et râpées

Sauce

125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade à l'ancienne (foncée)
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
2 c. à soupe de rhum

Préparation

PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE PRÉCHAUFFER À 200 ºC (400 ºF).
Écaler les capsules de cardamome, en retirer les graines et les écraser dans un mortier.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les graines de cardamome moulues, le chocolat et les pistaches. Réserver.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, à vitesse moyenne, battre le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène, environ 1 minute.
Égoutter les poires râpées en les écrasant dans la paume des mains. Ajouter les poires aux ingrédients liquides et mélanger à l’aide d’une spatule.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger délicatement.
Verser dans un moule antiadhésif à petits gâteaux ronds d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre.
Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un petit gâteau en ressorte bien propre.
Pour la préparation de la sauce : dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre doucement. Ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter la crème et porter à ébullition. Ajouter le rhum. Réduire le feu à moyen-doux, et laisser frémir 5 ou 6 minutes en brassant régulièrement. Napper les petits gâteaux de la sauce bien chaude. Servir immédiatement.

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