Tartelettes de chocolat aux amandes

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Tartelettes de chocolat aux amandes

Roberto Caruso


Préparation

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 12 minutes
Donne 24 tartelettes

Ingrédients

  • 180 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 1 c. à thé  d’extrait de vanille
  • 225 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
  • 1/4 c. à thé  de sel
  • 65 g (1/2 tasse) d’amandes effilées
  • 350 g (1 1/2 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré
  • œufs
  • 65 g (1/3 tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif 24 moules à muffin.
  2. Pour la préparation de la croûte : dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit pâle et mousseuse, environ 2 minutes. Incorporer la farine et le sel. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène et que la pâte se tienne. Déposer environ 1 c. à soupe de pâte dans chaque moule à muffin. À l’aide des doigts, presser la pâte dans le fond des moules et sur les parois de façon à ce qu’elle forme un léger rebord de 0,5 cm (1/4 po). Réserver.
  3. Pour la préparation de la garniture : au robot, concasser les amandes et le chocolat pour les défaire en miettes, sans plus. Réserver.
  4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit pâle et épaisse, environ 3 minutes. Incorporer le sirop de maïs puis, en pliant, la préparation chocolat-amandes.
  5. Déposer 1 c. à soupe rase de garniture dans chaque moule.
  6. Cuire au centre du four jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la croûte soit dorée, environ 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir les moules sur une grille. Décoller délicatement le bord des tartelettes pour les démouler. Elles se conserveront une semaine dans des contenants hermétiques ou un mois au congélateur.