Ingrédients
- 1 paquet de Savoiardi (biscuits à la cuillère) *
- 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises fraîches
Mélange à la framboise
(pour tremper les Savoiardi)
- 500 ml (2 tasses) de framboises
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sucre
- Environ 160 ml (2/3 de tasse) d’eau
Crème
- 5 œufs
- 5 c. à soupe de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 500 g (2 tasses) de fromage mascarpone
- 5 c. à soupe de sucre
Décoration
- Cacao en poudre ou coco râpé
Préparation
- À l’aide d’une fourchette, écraser les framboises dans un bol. Ajouter le jus de citron, le sucre et l’eau. Bien mélanger. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.
- Ajouter quelques gouttes de citron aux blancs d’œuf et les monter en neige très ferme.
- Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes d’oeuf et de sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème à la texture homogène.
- Ajouter les blancs d’œufs au mélange de mascarpone et mélanger en faisant de grands mouvements.
- Tremper les Savoiardi dans le mélange à la framboise et les mettre dans le fond d’un plat pour obtenir une première couche de biscuits. Ajouter une partie de crème de mascarpone et des framboises.
- Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange.
- Décorer avec du cacao en poudre et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.
* Le nombre de biscuits varie en fonction de la grandeur du plateau où on réalise le tiramisu.
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.