Tiramisu aux framboises

Ingrédients

• 1 paquet de Savoiardi (biscuits à la cuillère) *
• 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises fraîches

Mélange à la framboise (pour tremper les Savoiardi)

• 500 ml (2 tasses) de framboises
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de sucre
• Environ 160 ml (2/3 de tasse) d’eau

Crème

• 5 œufs
• 5 c. à soupe de sucre
• Quelques gouttes de jus de citron
• 500 g  (2 tasses) de fromage mascarpone
• 5 c. à soupe de sucre

Décoration

• Cacao en poudre ou coco râpé

Préparation

1. À l’aide d’une fourchette, écraser les framboises dans un bol. Ajouter le jus de citron, le sucre et l’eau. Bien mélanger. Réserver.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
3. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.
4. Ajouter quelques gouttes de citron aux blancs d’œuf et les monter en neige très ferme.
5. Ajouter le mascarpone au mélange de jaunes d’oeuf et de sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème à la texture homogène.
6. Ajouter les blancs d’œufs au mélange de mascarpone et mélanger en faisant de grands mouvements.
7. Tremper les Savoiardi dans le mélange à la framboise et les mettre dans le fond d’un plat pour obtenir une première couche de biscuits. Ajouter une partie de crème de mascarpone et des framboises.
8. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange.
9. Décorer avec du cacao en poudre et mettre au frigo au moins 2 heures avant de servir.

* Le nombre de biscuits varie en fonction de la grandeur du plateau où on réalise le tiramisu.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.