Brie au four, sauce aux bleuets

Préparation : 5 minutes Cuisson : 15 minutes 6 portions

Ingrédients

• 1 fromage brie ou camembert de grosseur moyenne ou 2 petits
• 1 échalote française tranchée finement
• 1 c. à soupe de beurre, coupé en dés
• 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/3 tasse (80 ml) de jus d’orange

Préparation

1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
2. Déposer le brie dans un moule à tarte ou un moule à brie. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage ramollisse, environ 10 minutes.
3. Entre-temps, mettre l’échalote, le beurre et les bleuets dans une petite casserole. Saler. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange. Ajouter ce mélange aux bleuets et remuer. Cuire sur feu moyen de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les bleuets aient la consistance d’une sauce.
4. Verser la sauce aux bleuets sur le fromage chaud. Servir avec des craquelins, du pain plat ou des tranches de baguette.

Variante Remplacer les bleuets par des fraises.

Quoi boire avec le brie au four? Voilà un délicieux vin mousseux de bleuet, à peine demi-sec, ayant le fruit et l’éclat qu’il faut pour accompagner ce savoureux plat de fromage. Une très légère amertume le rend encore plus digeste et appelle un deuxième verre. Pour un bel accord « terroir », on opte pour un fromage québécois de type brie.

Vin mousseux de bleuet Entre Pierre et Terre (SAQ 11899533, 16,90 $)

par Véronique Rivest, sommelière