Photo: Erik Putz
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 1/2 c. à thé de graines de carvi, rôties
- 2 betteraves, de grosseur moyenne (environ 1 litre / 4 tasses, tassées), pelées et râpées
- 1 grosse carotte (environ 375 ml / 1 1/2 tasse), râpée
- 1 oignon, râpé
- 2 œufs, battus
- 160 ml (2/3 tasse) farine tout usage
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- 160 ml (2/3 tasse) d’huile de canola
- 140 g de saumon fumé
- Aneth frais (facultatif)
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les graines de carvi.
- Presser les légumes râpés pour en extraire le plus de liquide possible – utiliser les mains ou un linge à vaisselle. Attention, les betteraves peuvent tacher. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les œufs, la farine et le sel. Poivrer.
- Verser l’huile dans une grande poêle antiadhésive – l’huile devrait atteindre la mi-hauteur de la paroi. Chauffer sur feu moyen. Former des galettes avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de légumes. Cuire dans la poêle, 4 galettes à la fois, environ 3 minutes de chaque côté, en les aplatissant légèrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur une assiette tapissée de papier essuie-tout. Garnir de crème au carvi et de saumon fumé. Garnir d’aneth frais, si désiré.
