Potage de lentilles, de chou frisé et de saucisses

Photo: John Cullen

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 poireau, la partie blanche seulement, en tranches
• 3 carottes, en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 saucisses italiennes, déjà cuites
• 1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de sel
• 1 petite botte de chou frisé (kale), nervures centrales enlevées, haché (environ 2 litres/8 tasses)
• 1 boîte (540 ml) de lentilles en conserve, égouttées et rincées
• parmesan râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poireau, les carottes et l’ail. Cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à être tendres, environ 3 minutes. Entre-temps, tailler les saucisses en tranches minces.
2. Ajouter dans la casserole la pâte de tomates, la coriandre, le sel et les saucisses. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter 1 litre (4 tasses) d’eau et porter à ébullition à feu élevé.
3. Ajouter le chou frisé et réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter doucement, jusqu’à ce que le chou soit tendre, de 5 à 7 minutes. Incorporer les lentilles. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau en remuant bien. Verser dans des bols et garnir de parmesan, si désiré.

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