Satays de poulet épicé

Préparation : 25 minutes Cuisson : 7 minutes Donne 20 brochettes

Ingrédients

• 2 limes
• 80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement + 60 ml (1/4 tasse) (garniture) (facultatif)
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 petites gousses d'ail, émincées, ou 2 c. à thé d’ail haché en pot
• 2 c. à thé de sauce piquante à l’ail et au piment
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées sur la longueur en 20 lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur
• 4 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé

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Instructions

1. Faire tremper 20 petites brochettes de bambou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Tapisser une plaque de papier d’aluminium et huiler le papier ou le vaporiser d’un enduit végétal. Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le gril du four.
2. Râper finement 1 c. à soupe de zeste de lime dans un grand bol. Ajouter 80 ml (1/3 tasse) de coriandre, l’huile végétale, l’ail, la sauce piquante et le sel, et remuer. Ajouter les lanières de poulet et mélanger pour les enrober. On peut réserver le ­poulet au réfrigérateur si on ne le cuit pas tout de suite.
3. Enfiler une lanière de poulet par brochette. Déposer les brochettes sur la plaque (les brochettes seront un peu serrées). Passer sous le gril du four jusqu’à ce que le poulet soit ferme et légèrement doré, de 7 à 9 minutes – il n’est pas nécessaire de retourner les brochettes. Parsemer les brochettes de coriandre, si désiré.
4. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya et l’huile de sésame – utiliser cette sauce comme trempette. Disposer les brochettes et la sauce sur un plateau. Couper les limes en quartiers et les placer sur le plateau pour les presser sur les brochettes, si désiré.

NoteIl n’y a qu’à doubler la recette pour servir ces brochettes en plat principal.

Préparation à l’avanceOn peut préparer les brochettes de poulet 2 jours à l’avance, les couvrir et les conserver au réfrigérateur.