Biscuits au chocolat

2

Biscuits au chocolat

Un classique savamment chocolaté et sucré !


Préparation

Photo: Robert Caruso

Préparation: 30 minutes
Attente: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Donne 26 biscuits

Ingrédients

  • 45 g (1/2 tasse) de cacao non sucré
  • 1 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/8 c. à thé de sel
  • 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé à température ambiante
  • 120 g (2/3 tasse) de cassonade
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 115 g (4 oz) de chocolat noir, environ 4 carrés, hachés et fondus
  • 50 g (1/4 tasse) de sucre
  • 30 g (1/4 tasse) de sucre glace
  • 60 g (1/2 tasse) d’amandes moulues

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger les amandes moulues, le cacao, la poudre à lever et le sel.
  2. Dans un grand bol, au batteur, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille en continuant de battre. Ajouter le chocolat fondu refroidi. Incorporer les amandes en pliant délicatement avec une spatule. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être travaillée, environ 10 minutes. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une autre dans le tiers supérieur.
  3. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
  4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin). Dans un petit bol, mettre le sucre. Dans un autre bol, le sucre glace. Former des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe. Les enrober généreusement de sucre, puis de sucre glace. Les répartir sur les plaques en les espaçant d’au moins 5 cm (2 po). Les aplatir délicatement à l’aide d’une fourchette. Cuire jusqu’à ce que les biscuits se fendillent, de 12 à 14 minutes – retourner et intervertir les plaques à mi-cuisson. Déposer les plaques sur des grilles pendant 2 minutes. (Les biscuits ne sembleront pas tout à fait cuits, mais ils continueront de cuire à la sortie du four.) Déposer les biscuits sur des grilles. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Ou congeler un mois.

À lire aussi: Cœurs à la framboise