Biscuits choco-gingembre

Photo: Robert Caruso

Préparation: 25 minutes
Attente: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 45 biscuits

Ingrédients

• 290 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 180 g (3/4 tasse) de beurre à température ambiante
• 200 g (1 tasse) de cassonade tassée
• 1 œuf
• 60 ml (1/4 tasse) de mélasse de qualité supérieure
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
• 1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé
• 115 g (4 oz) de chocolat noir environ 4 carrés, hachés
• 65 g (1/3 tasse) de sucre pour enrober

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle et le sel.
2. Dans un autre grand bol, au batteur, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit pâle et crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf, la mélasse, le gingembre frais et le zeste de citron en continuant de battre ‘ la préparation sera peut-être granuleuse. Incorporer graduellement la farine et mélanger, sans plus. Ajouter le chocolat. Recouvrir le bol d’une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être travaillée, environ 20 minutes. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une autre dans le tiers supérieur.
3. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
4. Vaporiser d’enduit antiadhésif deux plaques à pâtisserie.
5. Former des boules de pâte d’environ 1 c. à soupe. Les enrober de sucre et répartir sur les plaques en les espaçant d’au moins 7,5 cm (3 po). Les aplatir délicatement à l’aide d’une fourchette. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés et légèrement dorés, de 10 à 12 minutes, ou de 12 à 15 minutes pour des biscuits plus croustillants ‘ retourner et intervertir les plaques à mi-cuisson. Déposer les biscuits sur une grille. Laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante, jusqu’à une semaine. Ou congeler un mois.

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