Croquants au gingembre et aux pacanes
Par Châtelaine
Minces et croustillants, des biscuits au parfum de pain d’épices. Un must !
- Préparation: 20 minutes
- Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 7 minutes
Donne 48 biscuits
Ingrédients
- 230 g (2 tasses) de farine tout usage
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque en poudre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 125 g (1/2 tasse) de beurre doux à température ambiante
- 100 g (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
- 48 demi-pacanes intactes
Préparation
- Dans un grand bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, les épices, le sel et le bicarbonate de soude.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur réglé à vitesse moyenne, mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter graduellement la mélasse. Régler le batteur à basse vitesse. Ajouter la farine. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Former 3 boules, puis aplatir chacune d’elles en un disque. Envelopper séparément dans une pellicule plastique. Réfrigérer pour refroidir, 30 minutes.
- Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit malléable, de 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé (papier parchemin).
- Mettre un disque entre 2 feuilles de papier ciré. L’abaisser jusqu’à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce enfariné de forme carrée de 3,5 cm (1 1/2 po).
- Disposer les biscuits sur la plaque, à environ 2,5 cm (1 po) les uns des autres. Placer une pacane au centre de chacun en pressant doucement.
- Cuire au centre du four jusqu’à ce que les côtés des biscuits commencent à brunir, de 7 à 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte et des pacanes.