Croquants de maïs soufflé sucrés-salés

TAPISSER UNE GRANDE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

1. Dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen, mélanger le sucre avec l’eau et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes. Laisser bouillir, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop devienne ambré, de 12 à 14 minutes. Retirer du feu. En remuant, incorporer le beurre, puis ajouter le maïs soufflé. Transférer sur la plaque. Couvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Avec les mains, façonner le maïs soufflé en un rectangle de 30 cm x 25,5 cm (12 po x 10 po). Poser une seconde plaque par-dessus le rectangle et appuyer pour égaliser la surface. Enlever le papier sulfurisé du dessus et laisser reposer jusqu’à ce que le maïs soit bien froid, environ 1 heure.
2. Transférer le maïs soufflé sur une planche à découper et retirer le papier sulfurisé qui reste. Découper en 24 triangles ou briser en gros morceaux. Placer les triangles dans un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 5 jours à température ambiante.