Rochers à la noix de coco, aux amandes et au chocolat

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Attente : 2 heures Donne 12 rochers

Ingrédients

• 140 g (2 tasses bien compactes) de noix de coco râpée, non sucrée
• 90 g (un peu moins de 1/2 tasse) de sucre
• 2 blancs d’œufs
• 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées
• 20 g (pour napper le dessous) de chocolat noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la noix de coco et le sucre. Ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger.
3. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (parchemin), déposer les rochers, soit l’équivalent d’une grosse cuillerée à soupe pour chacun. Aplatir légèrement les rochers avec la main et former une croix sur le dessus de la pâte en pressant légèrement entre le pouce et l’index de chaque côté. Enfoncer délicatement quelques amandes effilées dans chaque rocher, sans les enfouir entièrement.
4. Cuire au four environ 13 ou 14 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter que le dessous des rochers brûle – au besoin, placer une seconde plaque sous la première. Déposer les rochers sur une grille et laisser refroidir.
5. Faire fondre le chocolat dans une petite casserole et en napper le dessous des rochers. Laisser sécher.

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