Granité de framboises à la menthe

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée grossièrement
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de framboises fraîches
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Vodka ou gin (facultatif)

Instructions

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, 125 ml (1/2 tasse) d'eau et la menthe. Porter à ébullition. Poursuivre l'ébullition 1 minute et retirer la casserole du feu. Laisser le sirop refroidir complètement.
2. Passer au tamis. Jeter les feuilles de menthe. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
3. Dans le bol du robot culinaire, mettre 750 ml (3 tasses) de framboises et réduire en purée. Passer au tamis.
4. Ajouter le sirop, 250 ml (1 tasse) d'eau et bien mélanger. Verser dans un grand plat en pyrex peu profond. Couvrir d'une pellicule plastique.
5. Placer au congélateur de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Placer les coupes ou les verres au congélateur.
6. Juste avant de servir, défaire le granité en cristaux en raclant la surface avec une fourchette ou une cuillère. Répartir dans les coupes ou les verres refroidis.
7. Ajouter dans chaque verre, si désiré, une framboise entière, quelques feuilles de menthe et un trait de vodka.