Granité de framboises à la menthe
Châtelaine
Un dessert ou un entremets qui sied bien aux journées ensoleillées.
On peut ajouter un doigt d’alcool blanc dans la coupe des grands.
- Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée grossièrement
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Vodka ou gin (facultatif)
Instructions
- Dans une petite casserole, mélanger le sucre, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et la menthe. Porter à ébullition. Poursuivre l’ébullition 1 minute et retirer la casserole du feu. Laisser le sirop refroidir complètement.
- Passer au tamis. Jeter les feuilles de menthe. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
- Dans le bol du robot culinaire, mettre 750 ml (3 tasses) de framboises et réduire en purée. Passer au tamis.
- Ajouter le sirop, 250 ml (1 tasse) d’eau et bien mélanger. Verser dans un grand plat en pyrex peu profond. Couvrir d’une pellicule plastique.
- Placer au congélateur de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Placer les coupes ou les verres au congélateur.
- Juste avant de servir, défaire le granité en cristaux en raclant la surface avec une fourchette ou une cuillère. Répartir dans les coupes ou les verres refroidis.
- Ajouter dans chaque verre, si désiré, une framboise entière, quelques feuilles de menthe et un trait de vodka.
