Millefeuille glacé aux petits fruits parfumés aux épices douces et à la menthe fraîche

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre doux
• 125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches ou surgelées
• 125 ml (1/2 tasse) de bleuets frais ou surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de mûres fraîches ou surgelées (facultatif)
• 125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
• 1  gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur
• 3  anis étoilés
• 12  feuilles de menthe fraîche
• 6  «crumpets» (galettes-biscuits de style anglais dont la texture se situe entre la crêpe et la gaufre ; on en trouve dans les supermarchés)
• 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre glace (tamisé dans une petite passoire fine)

Instructions

• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
• Ajouter les fraises, les bleuets, les mûres et les framboises.
• Réchauffer 3 minutes au maximum, à feu doux.
• En dernière minute de cuisson, ajouter la gousse de vanille, l'anis étoilé et la menthe - pour ne pas réduire les fruits en purée, remuer délicatement.
• En fin de cuisson, retirer la vanille - la couper en morceaux pour la garniture (voir plus loin) - et l'anis étoilé.
• Laisser tiédir.
• Couper chaque «crumpet» en 3 parties égales, dans le sens de l'épaisseur.
• Les faire griller au four ou au grille-pain pour obtenir un biscuit croquant.
• PRÉSENTATION. Tartiner la première partie de chaque biscuit d'une couche de crème glacée d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
• Y déposer délicatement 15 ml (1 c. à soupe) de fruits parfumés.
• Recommencer l'exercice avec la deuxième partie du biscuit, pour terminer avec la troisième partie.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir à l'assiette, garni de morceaux de gousse de vanille.