Muffins aux pommes, aux framboises et à l'érable

Donne 12 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 œufs
• 175 ml (3/4 tasse) de lait
• 50 g (1/4 tasse) de beurre fondu
• 1 c. à thé de vanille
• 1 pomme Délicieuse, pelée et coupée en tranches
• 250 ml (1 tasse) de framboises entières, fraîches ou surgelées
• 75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
• 230 g (2 tasses) de farine tout usage

Préparation

1. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs.
2. Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille et les fruits. Mélanger.
3. Répartir la pâte dans le moule légèrement huilé, à l'aide d'une cuillère.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre d'érable, la levure chimique et le sel.
5. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F), de 20 à 25 minutes.
6. À l'aide d'un cure-dents, faire quelques trous sur chaque muffin et badigeonner de sirop d'érable.
7. Pour vérifier la cuisson, insérer un cure-dents au centre d'un muffin : il doit en ressortir sec.
8. Au sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.