Verrine d'ananas, garniture fouettée à l'érable

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Verrine d'ananas, garniture fouettée à l'érable

Ananas, lime, poivre rose et sirop d'érable : excellent mariage de saveurs pour un dessert tout frais.


Préparation

Photo: Christian Lacroix

Attente: 2 heures
Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 8 portions

Ingrédients

Salade d’ananas

  • 1 ananas
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable foncé
  • Jus et zeste de 1 lime
  • 3/4 c. à thé de poivre rose écrasé

Garniture fouettée à l’érable

  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 % m.g.
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable foncé
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 % m.g.
  • Flocons d’érable ou granules d’érable

Instructions

Salade d’ananas

  1. Peler l’ananas et enlever le cœur. Couper en morceaux. Mélanger avec le sirop d’érable, le jus, le zeste de la lime et le poivre rose.
  2. Répartir dans 8 verres de 6 oz (180 ml). Couvrir et réserver au réfrigérateur mais pas plus de 24 heures.

Garniture fouettée à l’érable

  1. Dans un bol très froid, verser la crème et le sirop d’érable. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à l’obtention de pics mous, environ 1 minute. Ajouter le yogourt et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène, quelques secondes. Réserver au froid au maximum 2 heures.
  2. Juste avant de servir, répartir la garniture fouettée dans les verres remplis de salade d’ananas.
  3. Garnir de flocons d’érable.
  4. Accompagner des languettes croustillantes ou d’autres biscuits.