Bols de riz brun à la noix de coco et aux crevettes

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

40 min.

Portions

4 portions

Bols de riz brun à la noix de coco et aux crevettes

Photo : Erik Putz

Comment donner au riz un arôme sublime ? En le faisant cuire dans de l’eau de coco ! On ajoute des crevettes, de l’avocat et des edamames et on obtient un bol digne du resto.


Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) d' eau de noix de coco non sucrée , ou eau
  • 250 ml (1 tasse) de riz brun à grains courts
  • 2 c. à thé d' huile de noix de coco
  • 4 c. à thé de vinaigre de riz
  • 4 c. à thé de sauce soya faible en sel
  • 2 c. à thé d' huile de sésame
  • 1 litre (4 tasses) d' eau
  • 6 tranches de gingembre frais
  • 1 paquet de 400 g grosses crevettes crues décortiquées (avec la queue) , décongelées
  • 1 avocat , tranché finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d' edamames surgelés
  • feuilles de coriandre fraîche , (facultatif)
  • gingembre mariné , (facultatif)
  • nori , (facultatif)
  • graines de sésame grillées , (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen-vif, mélanger l’eau de noix de coco et le riz, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 35 à 40 minutes. Ajouter l’huile de noix de coco et remuer. Couvrir de nouveau et laisser reposer.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, la sauce soya et l’huile de sésame. Réserver.
  3. Dans une casserole peu profonde, verser 1 litre (4 tasses) d’eau et ajouter les tranches de gingembre frais. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Ajouter les crevettes et les edamames. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites, 2 ou 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les edamames et les crevettes sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver. Mettre les tranches de gingembre au compost.
  4. Dans 4 bols, répartir le riz puis, par-dessus, les edamames, les crevettes et les tranches d’avocat. Garnir, si désiré, de feuilles de coriandre, de gingembre mariné, de nori et de graines de sésame. Verser en filet la vinaigrette à la sauce soya sur les bols.