Bols de riz brun à la noix de coco et aux crevettes
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL40 min
- Portions4 portions
Photo : Erik Putz
Comment donner au riz un arôme sublime ? En le faisant cuire dans de l’eau de coco ! On ajoute des crevettes, de l’avocat et des edamames et on obtient un bol digne du resto.
Ingrédients
750 ml (3 tasses) d' eau de noix de coco non sucrée, ou eau
250 ml (1 tasse) de riz brun à grains courts
2 c. à thé d' huile de noix de coco
4 c. à thé de vinaigre de riz
4 c. à thé de sauce soya faible en sel
2 c. à thé d' huile de sésame
1 litre (4 tasses) d' eau
6 tranches de gingembre frais
1 paquet de 400 g grosses crevettes crues décortiquées (avec la queue), décongelées
1 avocat, tranché finement
375 ml (1 1/2 tasse) d' edamames surgelés
feuilles de coriandre fraîche, (facultatif)
gingembre mariné, (facultatif)
nori, (facultatif)
graines de sésame grillées, (facultatif)
Préparation
Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen-vif, mélanger l’eau de noix de coco et le riz, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 35 à 40 minutes. Ajouter l’huile de noix de coco et remuer. Couvrir de nouveau et laisser reposer.
Entre-temps, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, la sauce soya et l’huile de sésame. Réserver.
Dans une casserole peu profonde, verser 1 litre (4 tasses) d’eau et ajouter les tranches de gingembre frais. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Ajouter les crevettes et les edamames. Cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites, 2 ou 3 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les edamames et les crevettes sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Réserver. Mettre les tranches de gingembre au compost.
Dans 4 bols, répartir le riz puis, par-dessus, les edamames, les crevettes et les tranches d’avocat. Garnir, si désiré, de feuilles de coriandre, de gingembre mariné, de nori et de graines de sésame. Verser en filet la vinaigrette à la sauce soya sur les bols.
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