Crevettes sur salade de riz à la noix de coco
Par Châtelaine1
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
25 min.
Portions
4
Photo : Yvonne Duivenvoorden
Une délicieuse salade de riz aux parfums asiatiques qui ravira chacun des convives.
Ingrédients
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
- 250 ml (1 tasse) de riz basmati , ou à grains longs
- 1 c. à thé de cardamome en poudre , (facultatif)
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de chili broyé
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts , parés et coupés en deux
- 2 oignons verts , tranchés finement
- 1 mangue mûre , pelée et coupée en morceaux
- 1/2 concombre anglais , coupé en deux sur la longueur, égrené et haché grossièrement
- 2 c. à soupe d' huile végétale
- 1 sac de 340 g de crevettes crues conglées
- 1 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de sel d'ail
Préparation
FAIRE TREMPER 8 BROCHETTES EN BOIS DANS L’EAU CHAUDE PENDANT 20 MINUTES.
- Dans une grande tasse à mesurer, verser le lait de coco. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir 625 ml (2 1/2 tasses). Verser dans une grande casserole. Ajouter le riz, la cardamome, si désiré, le bâton de cannelle, le sel et le chili. Couvrir. Porter à ébullition sur feu élevé. Remuer et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 10 minutes.
- Déposer les haricots sur le riz. Cuire, couvert, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, 10 minutes. Mettre dans un grand bol. Retirer le bâton de cannelle. Ajouter les oignons verts, la mangue et le concombre.
PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN ET EN HUILER LA GRILLE. - Déposer les crevettes dans un tamis et rincer sous l’eau froide pour faire fondre les cristaux de glace. Assécher les crevettes et les déposer dans un bol. Ajouter 1 c. à soupe d’huile végétale, la coriandre et le sel d’ail. Remuer. Enfiler 4 ou 5 crevettes par brochette. Faire griller les crevettes jusqu’à ce qu’elles rosissent, environ 2 minutes de chaque côté. Servir les brochettes sur la salade de riz.
DÉPOSÉ SOUS: magazine juillet / aout 2021
