Huîtres sur le gril

Préparation : 10 minutes Cuisson : 2 minutes 8 portions

Ingrédients

• 16 huîtres
• tabasco, au piment chipotle de préférence
• quartiers de citron
• persil frais haché finement

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Instructions

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

1. Nettoyer les huîtres. Les déposer sur la grille du barbecue, côté plat vers le haut. Chauffer, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles commencent à ouvrir, de 2 à 6 minutes. Retirer les huîtres du feu à mesure qu’elles s’ouvrent et les déposer dans une assiette.
2. Quand elles ont assez refroidi pour être manipulées, insérer la lame d’un petit couteau bien affûté entre les coquilles (voir note). Remuer pour retirer la coquille supérieure, en prenant soin de ne pas abîmer le mollusque et de ne pas perdre le jus. Arroser les huîtres d’un soupçon de tabasco et de jus de citron. Garnir de persil.

Note  Se protéger les mains avec un linge. L’utilisation d’un couteau muni d’une garde est recommandée.

Quoi boire ? Par Marie-Josée Beaudoin, sommelière

On entame l’apéro de belle façon et on accompagne les huîtres et la salsa d’un blanc espagnol vif, minéral et avec assez de complexité pour soutenir les saveurs relevées des entrées.

Priorat, Barranc dels Closos, Mas Igneus 2012 22,60 $, SAQ 10857729