Moules à la portugaise (Mexilhoes à portuguesa)

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Moules à la portugaise (Mexilhoes à portuguesa)

Une recette typiquement portugaise que nous a proposé le chef du restaurant Le Solmar, dans le Vieux-Montréal.


Préparation


Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 gros oignon haché menu
  • 1 gros poivron rouge ou vert haché menu
  • 2 grosses tomates hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • Poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de bisque de homard en conserve
  • 1 kg (2 lb) de moules
  • 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive (portugaise de préférence)

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une très grande poêle et y faire dorer l’oignon et le poivron. Ajouter les tomates hachées. Cuire quelques minutes, puis y verser le vin blanc. Poivrer. Incorporer la bisque de homard et poursuivre avec les moules cultivées. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
DÉPOSÉ SOUS: