Moules à la portugaise (Mexilhoes à portuguesa)

Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 gros oignon haché menu
• 1 gros poivron rouge ou vert haché menu
• 2 grosses tomates hachées
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
• Poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de bisque de homard en conserve
• 1 kg (2 lb) de moules
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive (portugaise de préférence)

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une très grande poêle et y faire dorer l'oignon et le poivron. Ajouter les tomates hachées. Cuire quelques minutes, puis y verser le vin blanc. Poivrer. Incorporer la bisque de homard et poursuivre avec les moules cultivées. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.