Pétoncles tièdes la nectarine

Name: Pétoncles tièdes la nectarine
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 7 min
Yield: 6
Cuisine: american
Ingredients: 2 ou 3 échalotes françaises, coupées très finement; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 18 pétoncles Princesse, ou pétoncles géants de grosseur 10; 1 ou 2 nectarines, coupées en tout petits dés; d'huile d'olive; mélange de fines herbes fraîches, ciselées (persil plat, ciboulette); sel et poivre, du moulin

PRÉPARATION5 min
TEMPS TOTAL7 min
Portions6

Par Chatelaine

Photo: Jean Longpré

Des pétoncles servis presque crus, façon ceviche.

Ingrédients

2 ou 3 échalotes françaises, coupées très finement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
18 pétoncles Princesse, ou pétoncles géants de grosseur 10
1 ou 2 nectarines, coupées en tout petits dés
d'huile d'olive
mélange de fines herbes fraîches, ciselées (persil plat, ciboulette)
sel et poivre, du moulin

Préparation

Dans une petite casserole, sur feu moyen-vif, laisser réduire presque à sec les échalotes et le vin, environ 5 minutes.
Si on utilise des pétoncles en coquille (voir la note, plus bas); laisser les pétoncles sur une de leurs coquilles. Si on utilise seulement les noix, les répartir dans 18 coquilles ou miniassiettes.
Préchauffer le gril du four (broil).
Répartir les cubes de nectarines et les échalotes sur les pétoncles. Arroser d’huile d’olive.
Passer sous le gril 2 minutes juste pour tiédir. Décorer de fines herbes. Saler et poivrer. Servir trois pétoncles par personne. Une idée de présentation : former trois petits tas de gros sel mouillé sur une planchette et y aligner les coquilles.

Êtes-vous extra?

Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.

Copier le lien

ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE

Recevez un concentré d'inspiration : des reportages vibrants sur les exploits des femmes d’ici et d’ailleurs, des entrevues exclusives, des lectures de choix et des recettes aussi actuelles que gourmandes.