Tostadas de tomates vertes et crevettes
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- PRÉPARATION30 min
- TEMPS TOTAL30 min
- Portions4 portions
Photo : Erik Putz
Des crevettes fraîches, de l'avocat onctueux, des tomates vertes juteuses... Et hop ! c'est la fiesta mexicaine dans l'assiette !
Ingrédients
2 tomates vertes, de grosseur moyenne, coupées en tranches très minces (voir Note)
125 ml (1/2 tasse) d' oignon blanc, tranché très finement
1 jalapeno, tranché très finement
60 ml (1/4 tasse) de coriandre, hachée grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
2 c. à soupe de sauce au poisson
1 petit avocat, dénoyauté et pelé
600 g de grosses crevettes crues surgelées, décongelées et décortiquées
2 gousses d' ail, hachées
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à soupe d' huile de canola
8 tostadas de maïs
Préparation
Dans un bol, mettre les tomates, l’oignon, le jalapeno et la coriandre. Arroser du jus de lime et de 1 c. à soupe de sauce au poisson. Remuer pour enrober, puis laisser mariner pendant 10 minutes.
En laissant les autres ingrédients dans le bol, transférer le liquide de la marinade dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter à ce liquide l’avocat et 125 ml des légumes marinés à l’étape 1. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Dans un second bol, mettre les crevettes. Ajouter 1 c. à soupe de sauce au poisson, l’ail et le cumin, et remuer pour les enrober. Dans une très grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-élevé, verser l’huile. Y faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 3 minutes.
Répartir la purée d’avocat sur les 8 tostadas. Garnir des crevettes et du reste des légumes marinés.
Note
Si possible, utiliser une mandoline (avec précaution) afin d’obtenir des tranches très minces de tomate, d’oignon et de jalapeno.
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