Tostadas de tomates vertes et crevettes
Par Karine BenoistCet article n'a pas encore été évalué.
PRÉPARATION
30 min.
Portions
4 portions
Des crevettes fraîches, de l’avocat onctueux, des tomates vertes juteuses… Et hop ! c’est la fiesta mexicaine dans l’assiette !
Ingrédients
- 2 tomates vertes , de grosseur moyenne, coupées en tranches très minces (voir Note)
- 125 ml (1/2 tasse) d' oignon blanc , tranché très finement
- 1 jalapeno , tranché très finement
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre , hachée grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 2 c. à soupe de sauce au poisson
- 1 petit avocat , dénoyauté et pelé
- 600 g de grosses crevettes crues surgelées , décongelées et décortiquées
- 2 gousses d' ail , hachées
- 2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à soupe d' huile de canola
- 8 tostadas de maïs
Préparation
- Dans un bol, mettre les tomates, l’oignon, le jalapeno et la coriandre. Arroser du jus de lime et de 1 c. à soupe de sauce au poisson. Remuer pour enrober, puis laisser mariner pendant 10 minutes.
- En laissant les autres ingrédients dans le bol, transférer le liquide de la marinade dans le récipient d’un robot culinaire. Ajouter à ce liquide l’avocat et 125 ml des légumes marinés à l’étape 1. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Dans un second bol, mettre les crevettes. Ajouter 1 c. à soupe de sauce au poisson, l’ail et le cumin, et remuer pour les enrober. Dans une très grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-élevé, verser l’huile. Y faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 3 minutes.
- Répartir la purée d’avocat sur les 8 tostadas. Garnir des crevettes et du reste des légumes marinés.
Note
Si possible, utiliser une mandoline (avec précaution) afin d’obtenir des tranches très minces de tomate, d’oignon et de jalapeno.