Biftecks classiques avec sauce thaïe épicée

Name: Biftecks classiques avec sauce thaïe épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 23 h 55 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 biftecks d'aloyau, d’environ 350 g ch., à la température ambiante; 1/4 c. à thé de sel; poivre; 3 gousses d' ail; 2 piments serrano, hachés grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime; 2 c. à soupe de sauce au poisson; 2 c. à soupe de cassonade; 250 ml (1 tasse) de coriandre; 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche

PRÉPARATION15 min
TEMPS TOTAL10 min
Portions4

*PLUS Attente : 5 minutes

Par l'équipe de Châtelaine

Photo : Roberto Caruso

Les herbes fraîches et le jus de lime relèvent à merveille la viande grillée.

Ingrédients

4 biftecks d'aloyau, d’environ 350 g ch., à la température ambiante
1/4 c. à thé de sel
poivre
3 gousses d' ail
2 piments serrano, hachés grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de jus de lime
2 c. à soupe de sauce au poisson
2 c. à soupe de cassonade
250 ml (1 tasse) de coriandre
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche

Préparation

Saler et poivrer les deux côtés des biftecks.
Pour la préparation de la sauce thaïe épicée : dans le récipient d’un robot culinaire, hacher finement les gousses d’ail et les piments. Ajouter le jus de lime, la sauce au poisson, la cassonade, la coriandre et la menthe, puis actionner l’appareil jusqu’à ce que les fines herbes soient hachées finement. Transférer dans un bol en raclant le récipient. Réserver. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À PUISSANCE MOYENNE-ÉLEVÉE ET EN HUILER LA GRILLE.
Faire griller les biftecks, à découvert, 5 ou 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante (pour des biftecks de 2,5 cm d’épaisseur). Transférer la viande sur une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher en lanières. Servir les biftecks arrosés de la sauce thaïe épicée, et garnis de feuilles de menthe, si désiré.

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