Brochettes de filet de porc au sirop d’érable et au miso, sur le barbecue

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Brochettes de filet de porc au sirop d’érable et au miso, sur le barbecue

Photo: Erik Putz

Une idée brillante pour empêcher la sauce sucrée-salée d’attiser les flammes du barbecue: attendre la fin de la cuisson avant de badigeonner.


Préparation

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 c. à soupe de miso
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à thé de gingembre, râpé finement
  • 2 c. à thé de vinaigre de riz
  • 2 de 375 g (3/4 lb) chacun de filets de porc, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 2 c. à thé d’huile de canola
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 c. à soupe de graines de sésame, grillées

Préparation

  1. Si l’on utilise des brochettes de bois, les faire tremper 15 minutes dans de l’eau tiède. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger au fouet le sirop d’érable, le miso, la moutarde, le gingembre et le vinaigre de riz.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et en huiler la grille.
  3. Enrober les cubes de porc de l’huile et du sel. Les enfiler sur les brochettes et les cuire au barbecue, le couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits, de 8 à 10 minutes – retourner les brochettes à mi-cuisson. Transférer dans un plat de service et badigeonner généreusement du mélange au miso. Parsemer des oignons verts et des graines de sésame.