Saucisses italiennes et salade d’épinards et de rutabaga

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients 

• 1 rutabaga de grosseur moyenne, pelé et coupé en cubes de 1 cm (1/2po)
• 4 c. à soupe d’huile de canola
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1/8 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces

Préparation

1. Sur feu moyen-vif, amener à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger le rutabaga et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 12 à 14 minutes. Égoutter et bien rincer à l’eau froide.
2. Dans un grand bol, fouetter 3 c. à soupe d’huile avec le jus de citron, la moutarde et le sel. Poivrer. Ajouter le rutabaga, les épinards et les oignons verts. Remuer pour bien enrober.
3. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y faire colorer les saucisses en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 ou 6 minutes. Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Couvrir et laisser bouillir faiblement 6 minutes. Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les saucisses soient bien dorées, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Servir avec la salade d’épinards et de rutabaga.