Bouchées de halloumi à la menthe et au sumac

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Bouchées de halloumi à la menthe et au sumac

Photo: Sian Richards, Styliste culinaire: Michael Elliott, Styliste accessoires: Jen Evans.

Le halloumi, fromage blanc salé à pâte semi-ferme originaire de l’île de Chypre, est délicieux en grillade. Il ne fond pas, étant donné son point de fusion élevé. Une bonne façon d’inaugurer la saison du barbecue!


Préparation

Photo: Sian Richards, Styliste culinaire: Michael Elliott, Styliste accessoires: Jen Evans.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe + 1 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1/4 c. à thé de sumac
  • un paquet de 250 g de halloumi
  • 2 c. à thé de mélasse de grenade
  • graines de grenade
  • 3 c. à soupe de feuilles de menthe déchiquetées
  • 2 c. à soupe de pistaches hachées

 

Préparation

  1. Pour la vinaigrette: dans un bol, fouetter 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron et le sumac.
  2. Couper le halloumi en huit tranches. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-élevé, faire chauffer 1 c. à thé d’huile et y faire dorer les tranches de fromage jusqu’à ce qu’elles brunissent et qu’elles aient rendu de l’eau, 3 ou 4 minutes. Les retourner et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes. On peut aussi les faire griller au barbecue.
  3. Servir les tranches chaudes, arrosées de la vinaigrette et de mélasse de grenade. Garnir de graines de grenade, de feuilles de menthe déchiquetées et de pistaches hachées.

 

Truc: On peut dessaler un peu le halloumi en faisant tremper les tranches dans l’eau 20 minutes. Éponger avant de griller.