Bruschetta de tomates cerises rôties

Préparation: 15 minutes Cuisson: 5 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 580 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
• 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 6 tranches de pain croûté italien de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
• 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
2. Dans un bol, mélanger les tomates, 1 c. à soupe d’huile, le vinaigre et le sel. Assaisonner de poivre fraîchement moulu.
3. Faire griller les tranches de pain sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles présentent des marques de grille, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Les déposer dans une assiette et les frotter avec l’ail.
4. Arroser d’un peu de jus des tomates, puis garnir d’une cuillerée du mélange de tomates. Terminer par un filet d’huile d’olive et le basilic.