Préparation : 20 minutes
Total: 40 minutes
6 portions
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé ramolli, divisé
- 1 c. à soupe de semoule de maïs
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
- un demi-paquet de 250 g de fromage
- 250 ml (1 tasse) de cheddar mi-fort, râpé
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé de cumin
- 1/4 c. à thé de sel de mer
- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 1/8 c. à thé de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ˚C (400 ˚F).
- Beurrer légèrement le fond et les parois d’un moule à soufflé de 1,5 L (6 tasses) en utilisant 1 c. à soupe de beurre, puis y saupoudrer la semoule de maïs, en inclinant le moule pour bien le recouvrir. Placer le moule au réfrigérateur.
- Faire fondre les 3 c. à soupe de beurre restant dans une casserole moyenne à feu moyen. Y ajouter la farine en mélangeant au fouet et faire cuire 1 min. Incorporer peu à peu le lait, puis le yogourt, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Ajouter en remuant le fromage à la crème, le cheddar, la moutarde de Dijon, le cumin et ¼ c. à thé de sel. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter du poivre du moulin. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant.
- Dans un bol moyen, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse élevée les blancs d’oeufs avec ¹⁄8 c. à thé de sel, jusqu’à la formation de pics fermes lorsque le batteur est soulevé, environ 2 mins.
- Ajouter en remuant le quart des blancs d’oeufs à la préparation de fromage. Incorporer le reste des blancs d’oeufs en les pliant délicatement. Verser le mélange dans le moule préparé. Nettoyer le pourtour à l’aide des doigts ou d’un essuie-tout. Faire cuire jusqu’à ce que le dessus du soufflé soit gonflé et bien doré, de 20 à 23 min. Servir immédiatement.
