Chutney au maïs et poivrons

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Chutney au maïs et poivrons

On choisit pour ce chutney coloré de beaux bocaux qui égaieront le garde-manger ou feront des cadeaux appréciés.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Donne 10 portions

Ingrédients

  • 1 kg (8 tasses) de maïs en grains
  • 2 gros oignons jaunes pelés et hachés
  • 2 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
  • 2 piments jalapeños épépinés et coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc
  • 170 g (3/4 tasse) de sucre
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 bout de 3 cm de gingembre pelé et haché
  • 5 branches de thym frais
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à soupe de garam masala ou de cari

Préparation

  1. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant à quelques reprises. Laisser mijoter sur feu doux et à découvert 1 heure en remuant de temps à autre.
  2. Retirer les branches de thym. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.