Chutney au maïs et poivrons

Photo: Jean Longpré

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Donne 10 portions

Ingrédients

• 1 kg (8 tasses) de maïs en grains
• 2 gros oignons jaunes pelés et hachés
• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
• 2 piments jalapeños épépinés et coupés en dés
• 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc
• 170 g (3/4 tasse) de sucre
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 bout de 3 cm de gingembre pelé et haché
• 5 branches de thym frais
• 1 c. à soupe de gros sel
• 1 c. à soupe de garam masala ou de cari

Préparation

1. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant à quelques reprises. Laisser mijoter sur feu doux et à découvert 1 heure en remuant de temps à autre.
2. Retirer les branches de thym. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.