On choisit pour ce chutney coloré de beaux bocaux qui égaieront le garde-manger ou feront des cadeaux appréciés.

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Photo: Jean Longpré

Portions : 10 portions

Ingrédients

  • 1 kg (8 tasses) de maïs en grains
  • 2  gros oignons jaunes pelés et hachés
  • 2  poivrons rouges épépinés et coupés en dés
  • 2  piments jalapeños épépinés et coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre de vin blanc
  • 170 g (3/4 tasse) de sucre
  • 3 gousses  d’ail hachées
  • 1 bout de 3 cm de gingembre pelé et haché
  • 5 branches  de thym frais
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 1 c. à soupe de garam masala ou de cari
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Instructions

  1. Retirer les branches de thym. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.
  2. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant à quelques reprises. Laisser mijoter sur feu doux et à découvert 1 heure en remuant de temps à autre.

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