Curry de betteraves

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 750 g (1 1/2 lb) de betteraves, environ 6 de grosseur moyenne
• 1   oignon
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de curry
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
•  Pincées de cannelle, de sel et de poivre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

Instructions

• Couper le dessus des betteraves sans les peler. Les placer dans une casserole remplie d’eau froide, couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire la chaleur et laisser mijoter de 15 à 25 minutes. Les betteraves doivent être fermes, mais non encore à point.
• Entre-temps, trancher finement l’oignon à la verticale. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire l’oignon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ait blondi, soit environ 3 minutes. Ajouter le curry et le cumin, et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Retirer du feu et réserver.
• Égoutter les betteraves et les rincer à l’eau froide, elles devraient se peler facilement, sans l’aide d’un couteau. Tailler en cubes.
• Déposer les betteraves dans la poêle. Ajouter les autres assaisonnements et le vinaigre. Chauffer à nouveau à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à ce que les cubes soient uniformément enrobés de sauce, soit environ 2 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

1 g

gras

2 g

glucides

7 g

fibres

0 g

fer

0 mg

calcium

16 mg

calories

50