Feuilletés aux asperges
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- PRÉPARATION15 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions10 à 12 hors d'oeuvre
Photo: James Tse
Les asperges, c'est si bon ! On les met en vedette dans cette savoureuse recette de feuilletés.
Ingrédients
1/2 paquet de 397 g feuilles de pâte feuilletée au beurre surgelées, dégelée
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
tomates séchées conservées dans l'huile, tranchées finement
1/4 d' oignon rouge, tranché finement
1 botte asperges, parées
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre, du moulin
125 ml (1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé, de gruyère ou de cheddar
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin). Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte feuilletée. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâte et former un rectangle de 35 cm sur 25 cm (14 po sur 10 po). Le rectangle sera très mince et ses bords seront inégaux. Enrouler lâchement la pâte autour du rouleau, puis l’étendre sur la plaque. Former une mince bordure d’environ 1 cm (1/2 po) en enroulant la pâte vers l’intérieur. Presser pour sceller.
Étendre la crème sure uniformément sur la pâte feuilletée. Y répartir les tomates séchées et les tranches d’oignon rouge. Cuire au four 10 minutes.
Entre-temps, cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croquantes, environ 2 minutes. Égoutter. Éponger sur du papier essuie-tout. Couper les asperges en deux morceaux, en diagonale. Déposer dans un bol. Ajouter l’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober. Réserver.
Retirer le feuilleté du four. Y répartir les asperges et le fromage.
Remettre au four. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes. Découper en rectangles. Servir chaud, à température ambiante ou froid, avec une salade de verdure.
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Ann Ross est spécialisée en recherche visuelle et en production éditoriale et photographique. Passionnée de l’image et du design, son parcours professionnel dans les agences Cossette et Sid Lee ainsi qu’au magazine Châtelaine lui ont permis de vivre de sa passion. Elle aime fouiner et partager ses coups de coeur beauté et style.
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