Feuilletés aux asperges

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Feuilletés aux asperges

Photo: James Tse

On en fait des hors-d'oeuvre ou on les met au menu d'un brunch.


Préparation

Photo: James Tse

Ingrédients

  • 1/2 paquet de 397 g pâte feuilletée surgelée du commerce, dégelée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, tranchées finement
  • 1/4  d’oignon rouge tranché finement
  • 1 botte  d’asperges parées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) d’emmenthal râpé, de gruyère ou de cheddar

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (parchemin). Fariner légèrement le plan de travail. Y déposer la pâte feuilletée. L’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâte et former un rectangle de 35 cm sur 25 cm (14 po sur 10 po). Le rectangle sera très mince et ses bords seront inégaux. Enrouler lâchement la pâte autour du rouleau, puis l’étendre sur la plaque. Former une mince bordure d’environ 1 cm (1/2 po) en enroulant la pâte vers l’intérieur. Presser pour sceller.
  3. Étendre la crème sure uniformément sur la pâte feuilletée. Y répartir les tomates séchées et les tranches d’oignon rouge. Cuire au four 10 minutes.
  4. Entre-temps, cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement croquantes, environ 2 minutes. Égoutter. Éponger sur du papier essuie-tout. Couper les asperges en deux morceaux, en diagonale. Déposer dans un bol. Ajouter l’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober. Réserver.
  5. Retirer le feuilleté du four. Y répartir les asperges et le fromage.
  6. Remettre au four. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, environ 10 minutes. Découper en rectangles. Servir chaud, à température ambiante ou froid, avec une salade de verdures.