asperges

Voici six conseils pour bien choisir, conserver et cuisiner les asperges, ce légume printanier par excellence.

Pour accompagner ce duo de filet de porc aux herbes fraîches, nous avons choisi l’asperge du Québec, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent l’assiette. Simple et raffinée, cette salade s’accorde parfaitement aux viandes grillées. On y retrouve des asperges en tronçons, encore légèrement croquantes, des copeaux de parmesan et des pistaches grillées, qui ajoutent de la texture et une subtile note torréfiée.

Cette recette facile, tirée du livre Meal prep de Mélanie Marchand, montre bien l’avantage de préparer des ingrédients d’avance pour se simplifier la vie les soirs de semaine.

Quelle que soit la façon dont vous disposez des asperges sur cette tarte simple et poivrée, elle finit toujours par être jolie.

Chaque bouchée est un mélange harmonieux de saveurs : la douceur de la burrata, la délicatesse des asperges, le goût salé du prosciutto et l’arôme frais du basilic. Un vrai régal !

Premier légume local à être offert dans les étals des marchés publics chaque printemps, l’asperge s’apprête de mille et une façons : bouillie, revenue dans le beurre, rôtie sur le gril ou… en velouté. Voici une recette pour la savourer pleinement.

Les asperges, c'est si bon ! On les met en vedette dans cette savoureuse recette de feuilletés.

Pour un souper vite fait aux allures de soir de fête, on sert cette délicieuse morue charbonnière rôtie accompagnée d’asperges.

Pour sortir de l’ordinaire sans se casser la tête: de savoureuses roulades de poulet aux asperges grillées sur le barbecue.

Ce délicieux houmous aux asperges est le compagnon idéal des crudités, craquelins et croustilles. Succès assuré!