Pizza aux asperges, au prosciutto et à la burrata

Préparation

• Préchauff er le four à 95 °C (200 °F), puis l’éteindre immédiatement.

• Dans un bol, mélanger l’eau tiède, la levure active et le sucre. Couvrir et réserver 5 min à température ambiante jusqu’à ce que la préparation mousse sur le dessus.

• Dans un grand bol, mélanger la farine à pizza, le sel et l’huile d’olive, puis ajouter le mélange de levure et mélanger à la cuillère en bois.

• Transférer la pâte sur une surface propre et légèrement farinée, et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule molle.

• Déposer la boule dans un bol propre et légèrement huilé. Recouvrir d’un linge humide. Laisser la pâte gonfler au moins 30 min dans le four à peine chaud.

• Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en deux boules. Abaisser une boule à la fois en un disque de 35 cm (14 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

• Répartir la mozzarella râpée uniformément, puis les rubans d’asperges.

• Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 12 min.

• Répartir les ingrédients restants sur la pizza chaude et servir immédiatement.