Roulades de poulet aux asperges

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de poitrine de poulet, aplaties à 6 mm (1/4 po) d’épaisseur
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage Boursin, de préférence à l’ail et aux fines herbes
• 12 asperges, parées, la partie dure enlevée
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et en huiler la grille.
2. Sur chaque escalope, étendre 2 c. à soupe de fromage et placer 3 asperges, sur la longueur, au centre. Enrouler les escalopes autour des asperges et faire tenir chaque roulade à l’aide de 3 ou 4 cure-dents.
3. Badigeonner les roulades de beurre. Saler et poivrer.
4. Déposer les roulades, le joint en dessous, sur le barbecue. Cuire, le couvercle fermé, 2 ou 3 minutes par côté, en les tournant sur tous les côtés, jusqu’à ce que le poulet soit ferme sous la pression des doigts. Retirer les cure-dents avant de servir.