Maïs grillé à la philippine
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL15 min
- Portions4
Photo: Ashley Capp
Un maïs, c’est toujours bon. Grillé et accompagné de cette garniture à la philippine, il se donne tout à coup un petit air exotique. Un délice!
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco non sucrée
4 épis de maïs, feuilles et soies enlevées
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
2 c. à thé de sauce ponzu, de marque Kikkoman par exemple
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 oignons verts, émincés
Quartiers de lime, (facultatif)
Préparation
PRÉCHAUFFER LE FOUR À 175 °C (350 °F). TAPISSER UNE PLAQUE À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.
Étendre les flocons de noix de coco en une couche sur la plaque. Faire griller au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 6 à 8 minutes, en les remuant à mi-cuisson. PRÉCHAUFFER LE BARBECUE À FEU MOYEN-VIF ET EN HUILER LA GRILLE.
Cuire les épis de maïs sur la grille du barbecue, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que les grains soient de couleur jaune vif et très légèrement brûlés, de 8 à 10 minutes au total.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce ponzu. Verser cette sauce en filet sur les épis de maïs, puis saupoudrer des flocons de noix de coco, de la coriandre et des oignons verts. Si désiré, presser le jus des quartiers de lime par-dessus.
Note
On peut faire griller les épis de maïs à l’avance, les conserver à la température ambiante et les garnir juste avant de les servir.
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