Quinoa et tombée d’épinards

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Quinoa et tombée d’épinards

Ce bol de quinoa est parfait pour les lunchs ou comme accompagnement. Pour une version avec de la viande, ajouter simplement du poulet tranché.


Préparation

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Photo: iStock

 

Portions: 4

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à soupe de câpres hachés
  • 1/8 c. à thé de flocons de chili séché
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 emballage de 227 g d’épinards frais, parés et grossièrement hachés
  • ¾ tasse de quinoa cuit
  • Le zeste de 1 citron
  • Poivre, pour assaisonner
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’huile, puis l’ail, les câpres, les flocons de chili et le sel. Cuire 1 minute. Ajouter les épinards et cuire en brassant occasionnellement jusqu’à ce qu’ils tombent, environ 2 min. Incorporer le quinoa et le zeste. Lorsque le quinoa est chaud, retirer la poêle de la source de chaleur. Assaisonner de poivre. Mélanger le jus de citron juste avant de servir.

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Valeur nutritive

Calories 70

Protéines 3 g

Glucides 7 g

Matières grasses 4 g

Fibres 2 g

Sodium 245 mg

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