Fèves au lard et au sirop d'érable

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Fèves au lard et au sirop d'érable

Un repas de cabane à sucre à déguster chez soi.


Préparation

Fèves au lard et au sirop d’érable

Temps de cuisson: 420 minutes

Attente: 720 minutes

Portions: 12 portions

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Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs
  • 115 g (1/4 lb) de bacon, en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché
  • 100 g (1/2 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de mélasse
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili
  • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
  • 8 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche

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Instructions

  1. Faire tremper les haricots blancs 12 heures dans 1,5 litre (6 tasses) d’eau froide – ne pas égoutter.
  2. Verser dans une casserole les haricots et leur eau de trempage.
  3. Porter doucement à ébullition.
  4. Laisser mijoter 1 heure.
  5. Incorporer le reste des ingrédients.
  6. Verser le tout dans un pot en grès ou dans une petite cocotte, couvrir et cuire au four préchauffé à 120°C (250°F) pendant 6 heures.

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N.B. Ces fèves au lard se conservent 1 semaine au réfrigérateur.